カルガモ

先日GETしたカルガモは、徹底的に血抜きをした。

車の後ろに下げてカバーで覆う装置も役に立った。

久しぶりに３人での夕食なので、熟成４日で食べることにした。

手羽、もものいいところを串にさして焼き鳥にし

スジがらみは、たたいてツクネにし、ガラでスープを作った。

陶板がないので、胸肉をホットプレートで焼いて、大根おろしと、だし醤油で食べた。

娘「こんなおいしい焼き鳥はじめて！」

M i i ｢胸肉ｶﾞ柔らかくておいしい！」

どれも「なまらうめー」のら。

やはり、ポイントは、血抜きと熟成か。

昨年のは、その辺の詰めが甘かったので正直いうと若干「猟欲」が落ちていた。

これでそれも払拭。俄然「猟欲」が出てきた。

至極単純なのです。　　　　　私は。