百万石漬け

鳥の胸肉を、１ヶ月位前に酒粕に漬け込んだ。　　「金沢屋」さんの本物は、

３ヶ月ほど漬け込むらしい。

少し出していただいてみた。

「めちゃ旨」

淡白な鳥の胸肉に深い味わいが加わった。

べっこう色になっている。

当然、生でいただく。

粕や味噌を塗っただけの風味つけのものには無い奥行きが出来つつある。

自ビールにも自酒にも良く合う。　

自酒の過程で粕は、大量に出る。　　有効利用の道筋が出来た。

レシピは、塩もみして、ジプロックに入れて冷蔵庫で１晩。

出た水分を取って粕に漬けるだけ。

これに落ち着きました～！

M i i です。

今日は、２０度を超えたとか。

うららかな日差しでしたね。浮かれて散歩を３時間もしてしまいました。

ところで、これは娘のスリッパ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・でした。

 

暑い夏は、お隣さん作成の”ぞうり”をずっと履いてましたが、

秋に入ってから、涼しくなったので換えたみたいです。

先日、改めて見てみると、

”まぁ、何て寒そう～！これは暖かいものを用意しなくては！”と思って

これを買ってきてあげたんです。

でもね、これ、不評。

『　横に滑るよー、階段も危ないし、履いたり脱いだりが不便。　』って娘。

それでも、履いてましたけどね。　　　　　　　　　　(ﾟ▽ﾟ*)　　　　　　　　　　

そして今日の散歩が重要になってくるんです。

割と散歩って、何かの用事を兼ねてすることが多いので、

何の買う目的もないままにお店をブラブラすることって、滅多にないのね。

でも、今日は、そんな気分。

DIYショップに入って、興味のあるものをあれこれ物色してたら～

何とそこに暖かそうな、滑りそうにない、履き脱ぎの便利そうなのが、

　　　　　　　　　　　　　　　　　・

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もっこもこで、温かいの。迷わずゲットです。

娘は、大いに気に入ってくれました～　　　　　　　(v^ー゜)

今は、猫のミントが見知らぬ侵入者にビビッてます。　　　　(≧ｍ≦）　

３兄弟

団子ではありませんよ。

米ジュース３兄弟です。

左が３段仕込みをした「清酒」　　　搾って最初にほとばしるごとくでてきたものを

「あらばしり」といいます。

真ん中が後でふれるマッコリ。

右が無ろ過、にごり生酒。

いずれも酵母は生きたままである。

今、マッコリ（マッカリ・マッコリー・マッコリル）が女性の間でブレークしていると聞いた。

日本酒より弱く（約６度）、若干甘すっぱいところがうけるらしい。

本来は、米で作るもので、日本のドブロクとは、兄弟。

米不足の時代が続いた歴史のなかで、小麦粉で作られるようになったらしい。

教科書にある作り方。

発酵が終了したドブロク１Lに水１Lと醸造用乳酸を２～３CC加えて荒漉しすればOK。

派生形として、炭酸の出るスパークリングにしてもいけるかも。